कैंडी की दुनिया ने एक स्वादिष्ट विकास देखा है, और फ्रीज सूखे कैंडी चार्ज का नेतृत्व कर रही है। लेकिन सवाल कई उपभोक्ताओं - और आकांक्षी कैंडी निर्माताओं - पूछो, कैसे, कैसेक्या आप सूखी कैंडी को फ्रीज करते हैं?
फ्रीज सुखाने का विज्ञान
फ्रीज सुखाने, या लियोफाइजेशन, एक ऐसी प्रक्रिया है जो ठंड और वैक्यूम उच्च बनाने की क्रिया को मिलाकर किसी उत्पाद से लगभग सभी पानी को हटा देती है। पारंपरिक सुखाने के तरीकों के विपरीत, यह तकनीक कैंडी - के मूल संरचना, स्वाद और रंग को संरक्षित करती है और इसे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा और शेल्फ - स्थिर बनाती है।
कदम हैं:
कैंडी को बेहद कम तापमान पर फ्रीज करें(आमतौर पर -40 डिग्री या कम)।
कैंडी को एक वैक्यूम चैम्बर में रखेंइससे दबाव कम हो जाता है।
नियंत्रित, कम गर्मी लागू करेंजमे हुए पानी को ठोस से गैस तक सीधे उपस्थित होने की अनुमति देने के लिए।
यह एक हल्के, कुरकुरे बनावट में परिणाम करता है जो पिघल नहीं जाता है, जल्दी से खराब हो जाता है, या स्वाद खो देता है। लोकप्रिय उदाहरणों में पफ्ड स्किटल, खट्टे कीड़े, और मार्शमॉलो - किसी भी प्रतिष्ठित के सभी स्टेपल शामिल हैंफ्रीज सूखे कैंडी फैक्ट्री.
लोकप्रिय उत्पाद और मांग
शीर्ष - उत्पादों को बेचनाफ्रीज सूखी कैंडी कंपनियांशामिल करना:
फ्रीज सूखे इंद्रधनुष स्किटल्स
चिपचिपा भालू
फ्रीज सूखे टाफी वर्ग
मसालेदार आम गमियां
मार्शमैलो क्लस्टर
यह प्रक्रिया इन कैंडीज को आकार में विस्तारित करती है, एक संतोषजनक स्नैप के साथ जब काटे जाते हैं। उपभोक्ताओं को विशेष रूप से नवीनता और टिक्तोक - योग्य बनावट के लिए तैयार किया जाता है, कई लोगों ने उन्हें "सबसे अच्छा फ्रीज सूखे कैंडी" के रूप में लेबल किया है।
