चीनी नियंत्रण के लिए बढ़ते वैश्विक धक्का के बीच, "चीनी - मुक्त," "कम चीनी," और "कोई जोड़ा चीनी" जैसे शब्द खाद्य पैकेजिंग पर तेजी से लगातार हो गए हैं, विशेष रूप से कैंडी, पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों और पके हुए सामान में। उपभोक्ता भोजन में चीनी सामग्री के बारे में तेजी से चिंतित हैं, लेकिन क्या आप वास्तव में इन लेबल के पीछे का अर्थ समझते हैं? विशेष रूप से, "कोई जोड़ा चीनी" "चीनी - मुक्त नहीं होता है," क्योंकि दोनों नियामक परिभाषाओं और उनके अवयवों की प्रकृति में काफी भिन्न होते हैं।
1। परिभाषा में अंतर: "कोई जोड़ा चीनी" और "चीनी - मुक्त" क्या हैं?
मुख्यधारा के बाजारों में खाद्य लेबलिंग नियमों के अनुसार, जैसे कि यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और यूरोपीय संघ की खाद्य सूचना लेबलिंग विनियमन (ईयू एफआईसी), शब्द "कोई जोड़ा चीनी" और "चीनी - मुक्त" स्पष्ट कानूनी परिभाषाएँ हैं:
कोई जोड़ा चीनी उस उत्पाद को संदर्भित नहीं करता है जिसमें कोई भी मुफ्त शर्करा (जैसे कि चीनी, फ्रुक्टोज सिरप, शहद, आदि) या चीनी - प्रसंस्करण के दौरान सामग्री (जैसे कैंडिड फल) युक्त नहीं होती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद चीनी - मुक्त है; फल और डेयरी उत्पादों जैसे अवयवों में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा हो सकती है।
चीनी - नि: शुल्क सख्त मानकों को पूरा करता है, आमतौर पर प्रति 100 ग्राम (या 100 मिलीलीटर) 0.5 ग्राम से अधिक की चीनी सामग्री की आवश्यकता होती है, जो बहुत कम या यहां तक कि - शून्य चीनी सामग्री के पास भी दर्शाता है। यह शब्द आमतौर पर कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, चीनी के विकल्प या खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है, जो विशेष प्रसंस्करण से गुजरते हैं।
इसलिए, जबकि "कोई जोड़ा चीनी" उत्पाद पारंपरिक कैंडी के रूप में मीठे के रूप में नहीं दिखाई दे सकते हैं, उनकी वास्तविक चीनी सामग्री अभी भी अधिक हो सकती है।
Ii। केस स्टडी: फ्रीज - सूखे कैंडीज में चीनी सामग्री जोड़ी गई
एक उदाहरण के रूप में बाजार पर एक सामान्य फ्रीज - सूखे कैंडी लें। इसके पोषण तथ्यों की तालिका से पता चलता है कि प्रति 28 ग्राम सेवारत, कैंडी में प्रति 100 ग्राम में 39 ग्राम जोड़ा गया चीनी है, जो अनुशंसित दैनिक मूल्य (% डीवी) के 78% का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि कुछ ब्रांडों का दावा है कि उनकी पैकेजिंग पर "कोई जोड़ा सुक्रोज" या "कोई जोड़ा सिरप नहीं" नहीं है, वे प्राकृतिक शर्करा वाले अवयवों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि फल प्यूरी, माल्टोडेक्सट्रिन और कॉर्न सिरप सॉलिड्स।
