जैसा कि वैश्विक उपभोक्ता तेजी से स्वस्थ भोजन को प्राथमिकता देते हैं, कम - चीनी और यहां तक कि चीनी - नि: शुल्क खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है, जिससे प्राकृतिक स्वीटनर बाजार में वृद्धि के लिए एक अभूतपूर्व अवसर पैदा होता है। मार्केट रिसर्च फर्मों के अनुसार, ग्लोबल नेचुरल स्वीटनर मार्केट 2023 में $ 24.7 बिलियन तक पहुंच गया और इसे 6.2%की वार्षिक दर से बढ़ने का अनुमान है। कई प्राकृतिक मिठासों में, स्टेविया और भिक्षु फल निकालने के लिए, भोजन और पेय उद्योग में चीनी में कमी की प्रवृत्ति में नए नेताओं के रूप में उभरते हुए, उनके अद्वितीय लाभों के लिए धन्यवाद।
स्टेविया के पौधे की पत्तियों से निकाले गए स्टेविया, शून्य कैलोरी और उच्च मिठास के उल्लेखनीय गुणों का दावा करते हैं। इसकी मिठास लगभग 200 - 450 गुना सुक्रोज है, फिर भी इसमें केवल एक - कैलोरी का तीसरा होता है। यह स्टेविया को कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए एक आदर्श स्वीटनर विकल्प बनाता है। उदाहरण के लिए, कोका - कोला ने कई साल पहले अपने कुछ उत्पादों में स्टेविया का उपयोग करना शुरू किया था। इसका कोका - कोला लाइफ, उदाहरण के लिए, स्टेविया को सुक्रोज के साथ जोड़ती है, सफलतापूर्वक उत्पाद की चीनी और कैलोरी सामग्री को कम करती है। यह दृष्टिकोण न केवल मिठास के लिए उपभोक्ताओं की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि स्वस्थ पेय की ओर रुझान में भी टैप करता है। इसके लॉन्च के बाद से, उत्पाद ने यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वास्थ्य - सचेत युवा उपभोक्ताओं के बीच व्यापक पक्ष लिया है। जापान में, 50% से अधिक कम-चीनी पेय, चाय, रस और कार्बोनेटेड पेय जैसी श्रेणियों को शामिल करते हुए, स्टेविया का उपयोग एक प्रमुख स्वीटनर के रूप में करते हैं, जो पेय उद्योग में स्टेविया के व्यापक अनुप्रयोग का प्रदर्शन करते हैं।
मेरा देश स्टेविया का एक प्रमुख उत्पादक और निर्यातक है, जिसमें लगभग 200,000 म्यू (लगभग 1,000 हेक्टेयर) स्टीविया प्लांट की खेती क्षेत्र है। स्टेविओसाइड निर्यात लगातार प्लांट एक्सट्रैक्ट उत्पादों के बीच पहले स्थान पर है। चेंगुआंग बायोटेक्नोलॉजी समूह ने स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स, क्लोरोजेनिक एसिड, और आइसोक्लोरोजेनिक एसिड के एक साथ निष्कर्षण के लिए एक प्रमुख तकनीक का नेतृत्व किया, जो लघु - चेन स्टेविया अल्कोहल के मिश्रित समाधान से था। इस तकनीक ने चीन को स्टीविया उत्पादन में वक्र को छलांग लगाने में सक्षम बनाया है। यह तकनीक न केवल स्टेविया निष्कर्षण दक्षता में सुधार करती है, बल्कि उत्पादन लागत और पर्यावरण प्रदूषण को भी कम करती है, जो बड़े - स्केल स्टेविया अनुप्रयोग के लिए एक ठोस नींव रखती है। इसके अलावा, निरंतर तकनीकी प्रगति के साथ, स्टीविया का स्वाद भी लगातार सुधार कर रहा है। उदाहरण के लिए, Yiketang की स्वतंत्र रूप से विकसित एंजाइमेटिक रूपांतरण विधि दुर्लभ स्टेविओल ग्लाइकोसाइड Reb m का उत्पादन करने के लिए सफलतापूर्वक पारंपरिक स्टेविया Reb के कड़वे और नद्यपान के स्वाद के मुद्दों को संबोधित करती है, जिससे स्टेविया का स्वाद सुक्रोज के समान है और इसके आवेदन रेंज का काफी विस्तार होता है।
लो हान गुओ एक्सट्रैक्ट ने भी महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित किया है, विशेष रूप से एशिया में - प्रशांत क्षेत्र में, जहां यह 47.1%की बाजार हिस्सेदारी रखता है। गुआंग्शी में एक विशेष उद्योग, भिक्षु फल, गुइलिन में दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और निर्यात आधार बन गया है। अनुसंधान टीमों ने, व्यवसायों के सहयोग से, भिक्षु फल उद्योग के लिए प्रमुख प्रौद्योगिकियों में कई सफलताओं को प्राप्त किया है। इनमें एक मानकीकृत और कुशल कच्चे माल उत्पादन प्रणाली की स्थापना, बेहतर किस्मों का चयन करना और प्रजनन करना, अंकुर प्रसार, खेती और परागण तकनीकों का अनुकूलन करना और एक मानकीकृत रोपण सूचना प्रणाली विकसित करना शामिल है। इन उपलब्धियों ने भिक्षु फल उत्पादन की गुणवत्ता और दक्षता में काफी सुधार किया है। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के बारे में, गुइलिन जिफ़ुसी मोंक फ्रूट बायोटेक्नोलॉजी कं, लिमिटेड जैसी कंपनियों ने कटिंग - एज निरंतर काउंटरक्रेंट एक्सट्रैक्शन, सिरेमिक अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली और आयन एक्सचेंज रेजिन का उपयोग करके भिक्षु फल केंद्रित विकसित किया है। यह ध्यान केंद्रित यूएस एफडीए से जीआरएएस प्रमाणन प्राप्त करने वाला पहला भिक्षु फल रस उत्पाद बन गया और छह महीने और उससे अधिक उम्र के शिशुओं के लिए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित, इसके कुल उत्पादन के 90.3% के लिए निर्यात के साथ।
आवेदन के संदर्भ में, भिक्षु फल का अर्क बेकिंग उद्योग में अपने लिए एक नाम बना रहा है। कुछ उच्च - अंत बेकरी ब्रांड अपने कम - चीनी केक और पेस्ट्री में सुक्रोज को आंशिक रूप से बदलने के लिए मोग्रोसाइड का उपयोग कर रहे हैं। यह न केवल एक ताज़ा मिठास प्रदान करता है, बल्कि चीनी के सेवन को भी कम करता है, वर्तमान स्वस्थ बेकिंग रुझानों के साथ संरेखित करता है और मधुमेह वाले उपभोक्ताओं को आकर्षित करता है। पेय बाजार में, भिक्षु फल के अर्क को अक्सर हर्बल चाय और कार्यात्मक पेय बनाने के लिए अन्य प्राकृतिक अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। इसके लाभ, जैसे कि गर्मी को साफ करना और फेफड़ों को नम करना, गले को सुखाना, और आवाज में सुधार करना, इन उत्पादों में स्वास्थ्य मूल्य जोड़ें और स्वास्थ्य के लिए उपभोक्ता मांग को पूरा करें - सचेत पेय।
स्टेविया और भिक्षु फल निकालने, अपने संबंधित तकनीकी लाभों और अनुप्रयोग प्रदर्शन का लाभ उठाते हुए, बढ़ते प्राकृतिक स्वीटनर बाजार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं। बढ़ते उपभोक्ता स्वास्थ्य जागरूकता और निरंतर तकनीकी नवाचार के साथ, इन अर्क को स्वस्थ भोजन और पेय क्षेत्र में आवश्यक "मुख्य तत्व" बनने के लिए चीनी की कमी के "नए नायक" होने से संक्रमण की उम्मीद की जाती है, वैश्विक प्राकृतिक स्वीटनर बाजार को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाने और भोजन और पेय उद्योग के स्वस्थ परिवर्तन में निरंतरता का इंजेक्शन।
