पिछले एक दशक में, वैश्विक पेय बाजार में एक उल्लेखनीय परिवर्तन कम - चीनी और चीनी - मुफ्त उत्पादों का बढ़ता अनुपात रहा है। बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता और वैश्विक चीनी कर नीतियों ने स्वीटनर इनोवेशन को पेय दिग्गजों के लिए एक नया युद्ध का मैदान बना दिया है। उद्योग के नेताओं के रूप में, कोका - कोला और पेप्सिको ने दोनों ने प्राकृतिक स्वीटनर स्टेविया को पेय पदार्थों के योगों में शामिल किया है, जो पूरे भोजन और पेय उद्योग में फॉर्मूला उन्नयन के लिए एक मूल्यवान पथ प्रदान करते हुए स्वाद का बलिदान किए बिना एक संतुलित स्वाद प्राप्त करता है।
दिग्गजों द्वारा स्टेविया आवेदन के मामले: परीक्षण से व्यापक रणनीति तक
2013 की शुरुआत में, कोका - कोला ने "कोका - कोला लाइफ," एक स्टेविया - को पेय युक्त लॉन्च किया, जिसमें आंशिक रूप से सुक्रोज को प्राकृतिक स्वीटनर के साथ बदलना और स्वाद को कम करना और कैलोरी सेवन को कम करना। यद्यपि प्रारंभिक उत्पाद को मिश्रित बाजार प्रतिक्रिया मिली, लेकिन इसने बाद के पुनरावृत्तियों के लिए मूल्यवान अनुभव प्रदान किया। हाल के वर्षों में, कोका - कोला ने स्टेविया - आधारित कम - चीनी चाय, कार्यात्मक पानी, और कई बाजारों में जूस पेय लॉन्च किया है, जो लगातार सुक्रोज के करीब एक मिठास को प्राप्त करने के लिए स्टीविया की शुद्धता और निर्माण में सुधार करता है।
पेप्सिको भी अपनी स्टीविया रणनीति को सक्रिय रूप से विकसित कर रहा है। इसकी "पेप्सी ज़ीरो शुगर" लाइन और कुछ स्पोर्ट्स ड्रिंक्स में नए - जनरेशन स्टेविया के अर्क शामिल हैं जैसे कि आरईबी एम और रेब डी कड़वे को कम करने और मिठास को बढ़ाने के लिए डी। इसके अलावा, पेप्सिको ने विभिन्न वैश्विक बाजारों में एक स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए स्टीविया आपूर्तिकर्ताओं के साथ लंबे समय तक - टर्म स्ट्रैटेजिक पार्टनरशिप की स्थापना की है।
ये पहल न केवल इन कंपनियों के आरएंडडी निवेशों की ताकत को प्रदर्शित करती है, बल्कि यह भी प्रदर्शित करती है कि प्राकृतिक मिठास प्रयोगात्मक परिवर्धन से मुख्यधारा के योगों में चले गए हैं।
बाजार का रुझान: कम चीनी वैश्विक खाद्य और पेय उत्पादों में नया सामान्य हो जाता है
स्वस्थ भोजन की ओर वैश्विक प्रवृत्ति तेजी से उपभोक्ता निर्णय - बनाने में घुसपैठ कर रही है। एक अंतर्राष्ट्रीय बाजार अनुसंधान फर्म, यूरोमोनिटर की एक रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक कम - चीनी या चीनी - मुफ्त भोजन और पेय बाजार को 2027 तक यूएस $ 150 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है, एक मिश्रित वार्षिक वृद्धि दर 6%से अधिक है। इसी समय, 130 से अधिक देशों और क्षेत्रों ने अपने सूत्रों को समायोजित करने के लिए चीनी करों को लागू करने, मौलिक रूप से ड्राइविंग कंपनियों को लागू करने या लागू करने की योजना बनाई है।
"स्वाभाविकता" और "स्वास्थ्य" दोनों के लिए उपभोक्ताओं की दोहरी मांग ने भी वैकल्पिक चीनी के रूप में स्टीविया की स्वीकृति बढ़ाई है। कृत्रिम मिठास की तुलना में, स्टेविया के संयंत्र - आधारित मूल और कम - कैलोरी लाभ एक स्वस्थ ब्रांड छवि की खेती करने के लिए कंपनियों के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बनाते हैं।
स्नैक उद्योग के लिए निहितार्थ: कम चीनी अब पेय पदार्थों के लिए अनन्य नहीं है
स्टीविया का आवेदन अनुभव पेय पदार्थों से परे है। स्नैक उद्योग में, विशेष रूप से उच्च - चीनी श्रेणियों जैसे कैंडी, चॉकलेट और बिस्कुट में, स्टेविया भी सूत्रीकरण अनुकूलन के लिए क्षमता प्रदान करता है।
अतीत में, स्नैक व्यंजनों में चीनी को कम करना अक्सर दो प्रमुख चुनौतियों का सामना करना पड़ा: स्वाद और स्वाद की हानि, और उत्पादन प्रक्रिया अनुकूलन मुद्दे। स्टेविया अनुपात नियंत्रण, स्वाद सम्मिश्रण, और कच्चे माल की स्थिरता में पेय दिग्गज की संचित विशेषज्ञता स्नैक निर्माताओं को अनुसरण करने के लिए एक सिद्ध पथ प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, एरिथ्रिटोल जैसे चीनी अल्कोहल के साथ स्टेविया को मिलाकर, न केवल कड़वाहट को कम किया जा सकता है, लेकिन बनावट को भी बेहतर बनाया जा सकता है, और शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है।
मिनीक्रश की खोज कम - चीनी फ्रीज - सूखे कैंडीज में
फ्रीज - सूखे कैंडी कंपनी के रूप में फ्रीज - सूखने की तकनीक में 20 वर्षों के अनुभव के साथ, मिनीक्रश ने प्रक्रिया नवाचार और अंतर्राष्ट्रीय बाजार विस्तार में व्यापक अनुभव संचित किया है। सूत्रों में भविष्य की प्रगति, स्टीविया जैसे प्राकृतिक मिठास को शामिल करना, स्वस्थ स्नैक बाजार में मिनीक्रश के लिए एक महत्वपूर्ण सफलता होगी।
फ्रीज - सुखाने की तकनीक मूल स्वाद और पोषण मूल्य को संरक्षित करने का लाभ प्रदान करती है, जबकि कम - चीनी सूत्र उत्पाद के उपभोक्ता आधार का विस्तार कर सकते हैं, विशेष रूप से चीनी नियंत्रण, फिटनेस उत्साही पर केंद्रित युवा उपभोक्ताओं के बीच, और मधुमेह की तलाश करने वाले {{2} के अनुकूल उत्पाद। स्टेविया को फ्रीज - सूखे कैंडीज और फ्रीज - सूखे आइसक्रीम जैसे उत्पादों में शामिल करके, मिनीक्रश स्वाद का त्याग किए बिना चीनी सामग्री को 30% से 50% तक कम कर सकता है। ये उत्पाद बीआरसी और एचएसीसीपी जैसे अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणपत्रों के माध्यम से निर्यात मानकों को भी पूरा करते हैं।
B - अंत बाजार के अवसर: स्वस्थ सूत्र एक अलग प्रतिस्पर्धी बिंदु बन जाते हैं
विदेशी वितरकों, खुदरा श्रृंखलाओं और खाद्य ब्रांडों के लिए, कम - चीनी फ्रीज - सूखे कैंडीज एक विभेदित और आकर्षक उत्पाद बन जाएंगे।
यूरोप, अमेरिका और मध्य पूर्व में स्वस्थ स्नैक्स की बढ़ती मांग के साथ, स्टेविया का उपयोग करके सूखे उत्पादों को फ्रीज - सूखे उत्पाद वितरकों को स्वस्थ स्नैक शेल्फ स्थान के एक महत्वपूर्ण हिस्से को पकड़ने में मदद कर सकते हैं। आपूर्ति श्रृंखला ट्रेसबिलिटी, मास कस्टमाइज़ेशन, और पैकेजिंग विविधता में मिनिक्रश की क्षमताएं भी B - साइड क्लाइंट्स को अपने कम - चीनी लाइनों को जल्दी से लॉन्च करने में सक्षम बनाती हैं।
निष्कर्ष: बेवरेज की दिग्गज कंपनी से स्नैक स्टार तक
कोका - कोला और पेप्सिको की स्टेविया रणनीतियों से पता चलता है कि कैसे दिग्गज फार्मूला क्रांति के माध्यम से अपने बाजार की स्थिति को मजबूत कर सकते हैं। वे यह भी संकेत देते हैं कि प्राकृतिक मिठास का उपयोग श्रेणी की सीमाओं को पार कर जाएगा और खाद्य उद्योग के प्रत्येक खंड में पूरी तरह से प्रवेश करेगा।
मिनीक्रश के लिए, यह न केवल तकनीकी नवाचार के लिए एक अवसर है, बल्कि वैश्विक स्वास्थ्य स्नैकिंग के लिए एक पासपोर्ट भी है। भविष्य की प्रतियोगिता में, जो कोई भी पहले कम - के दोहरे संतुलन को प्राप्त कर सकता है, चीनी योगों और स्वाद का अनुभव अंतर्राष्ट्रीय बाजार में लंबे समय तक - अवधि के विकास को सुरक्षित करेगा।
