कन्फेक्शनरी उद्योग में स्वच्छ लेबल प्रवृत्ति ने न केवल पूरे उद्योग में लेबल सरलीकरण और घटक सूची के परिवर्तन को बढ़ावा दिया है, बल्कि इसके क्षेत्र पर भी गहरा प्रभाव डाला है। फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी.इस लहर में, निर्माताओं को उपभोक्ताओं की बदलती जरूरतों को पूरा करने और नवीन प्रौद्योगिकियों के माध्यम से अपने उत्पादों को फिर से आविष्कार करने की चुनौती दी गई है, जिसमें फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी के उत्पादन में एक प्रमुख तत्व के रूप में जिलेटिन को हटाना शामिल है, विशेष रूप से गमी और स्वास्थ्य के कन्फेक्शनरी उत्पादों में। चीनी प्रकार। जैसे-जैसे उपभोक्ताओं का स्वच्छ लेबल पर ध्यान बढ़ रहा है, यह अपरिहार्य है कि अनुसंधान और विकास विभाग नई प्रौद्योगिकियों के अनुसंधान और विकास को बढ़ाएगा।
टीआईसी गम के बाजार अनुसंधान विश्लेषक फिला बेकेट ने कहा: "ठगनाविटामिन और पोषक तत्वों की खुराक के लिए एक लोकप्रिय वाहक है, और इसकी अनूठी बनावट पारंपरिक रूप से इसे बनाने के लिए जिलेटिन पर निर्भर करती है। हालांकि, हाल के वर्षों में, खाद्य सामग्री में पारदर्शिता के लिए उपभोक्ताओं की मांग काफी बढ़ गई है, और जिलेटिन मुक्त फ्रीज-सूखे की मांग कन्फेक्शनरी उत्पादों में तदनुसार वृद्धि हुई है।"
फिला 'बेकेट के अनुसार, "2012 के बाद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 55 प्रतिशत फ़ज और फ़्रीज़-सूखे कन्फेक्शनरी उत्पाद जिलेटिन-मुक्त रहे हैं, लेकिन केवल 6 प्रतिशत चीनी उत्पाद सख्त शाकाहारी मानकों को पूरा करते हैं।" हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है फ्रीज-ड्राय कन्फेक्शनरी बाजार में कोषेर और हलाल प्रमाणीकरण अधिक प्रचलित हो रहे हैं, जो लगभग 20% है, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि कई आहार प्रतिबंध उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक हैं, जो निर्माताओं को प्रेरित कर रहे हैं फ़्रीज़-सूखे कन्फेक्शनरी के उत्पादन में इन प्रमाणन कारकों पर अधिक ध्यान दें।"
फिला 'बेकेट ने आगे विश्लेषण किया कि जिलेटिन अद्वितीय संरचनात्मक गुण बना सकता है, और वर्तमान में, ऐसी कोई विकल्प सामग्री नहीं है जो पूरी तरह से इसके बराबर हो सके। उन्होंने विस्तार से बताया: "जबकि पेक्टिन जैसी सामग्री को फ्रीज के उत्पादन में पारंपरिक जिलेटिन के विकल्प के रूप में आजमाया गया है -सूखे कन्फेक्शनरी, सूत्रकारों ने अभ्यास में पाया है कि जिलेटिन के लिए पेक्टिन को प्रतिस्थापित करने से अंतिम फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी उत्पाद में वांछित बनावट उत्पन्न नहीं हो सकती है। हमने सुसंगतता, कठोरता की पहचान की है। गमी फ़्रीज़-ड्राईड कन्फेक्शनरी के चार प्रमुख गुणों के रूप में लोच और चिपचिपाहट और फ़्रीज़-ड्राईड कन्फ़ेक्शनरी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इन गुणों को विनियमित करने के लिए एक विशेष चिपकने वाला विकसित किया गया।
सौभाग्य से, टीआईसी गम्स का टिकागेल नेचुरल जीसी-581बी एक गैर-जीएमओ कोलाइडल है जो फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी उत्पादन में जिलेटिन के विकल्प के रूप में नई संभावनाएं प्रदान करता है।
फिला 'बेकेट ने जोर दिया: "यह कोलाइड फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी की महत्वपूर्ण संरचनात्मक विशेषताओं, जैसे आसंजन और को समायोजित कर सकता हैकठोरता, निर्माताओं को बाजार की मांग के अनुसार गोंद मुक्त फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी को अनुकूलित करने की इजाजत देता है, इस प्रकार उपभोक्ताओं द्वारा वांछित बनावट का संयोजन प्रदान करता है, जो स्वच्छ लेबल प्रवृत्ति में फ्रीज-सूखे कन्फेक्शनरी के विकास के लिए एक मजबूत समर्थन प्रदान करता है।
